레스토랑이 2022년에 디지털 판매를 증대하기 위해 노력함에 따라 일부 주요 브랜드는 오프라인 판매에 중점을 둔 새로운 레스토랑 형식을 개발하고 있습니다. 예를 들어, 이번 주 2022 ICR 컨퍼런스에서 패스트 캐주얼 체인인 Shake Shack은 식당이 없는 드라이브 스루 매장을 시도할 계획에 대해 논의했습니다.

셰이크쉑의 CEO 랜디 가루티(Randy Garutti)는 브랜드 프레젠테이션에서 "우리는 ... 뉴저지 지역에서 [드라이브 스루]를 테스트할 예정입니다. “드라이브 스루는 그곳에서 일어나는 대부분의 판매에 대한 진정한 드라이브 스루 경험처럼 보일 수 있습니까? 또는 야외 식사 파티오 — 우리가 미래에 볼 형식이 될 수 있습니다.”

2,400명 이상의 미국 성인을 대상으로 설문조사를 실시한 PYMNTS와 Paytronix의 협업인 Digital Divide Report, "Digital Divide: Minding The Loyalty Gap"의 이번 달호 데이터에 따르면 드라이브 스루 채널은 현재 수요가 높습니다. 그들의 식당 습관에 대해. 연구에 따르면 드라이브 스루 픽업은 온라인 주문 기능 및 로열티 프로그램 다음으로 더 많은 지출을 장려하는 데 어떤 기능이 가장 도움이 되는지에 대해 레스토랑 고객이 세 번째로 인기 있는 답변이었습니다.

마찬가지로 700개 이상의 레스토랑이 있는 캐주얼 다이닝 체인인 TGI Fridays는 ICR 프레젠테이션에서 가상 브랜드의 음식 준비를 포함하여 외부 주문을 이행하는 데 초점을 맞춘 2,500제곱피트 규모의 새롭고 더 작은 "Fridays on the Fly" 형식을 발표했습니다. .

핫도그 전문점 포르틸로(Portillo's)도 대세다. 브랜드는 월요일(1월 10일) 3개의 드라이브 스루 레인과 디지털 주문 픽업 구역을 갖춘 첫 번째 픽업 전용 레스토랑인 Portillo's Pick Up을 곧 오픈할 것이라고 발표했습니다.

이와 같은 혁신은 레스토랑의 가장 수익성 있는 채널을 향상시키는 데 큰 도움이 될 수 있습니다. Minding The Loyalty Gap 보고서의 연구에 따르면 소비자의 34%는 주문 관련 능력이 레스토랑 구매를 장려하는 데 가장 큰 영향을 미치는 것으로 보고 있으며 30%는 주문 관련 능력도 마찬가지라고 말합니다.

도미노, 비용 상쇄를 위해 프로모션 규모 축소

추가 ICR 뉴스에서 피자 대기업 도미노는 인건비와 식품 가격 상승에 대응하여 새로운 가격 책정 조치를 발표했다고 체인의 CEO인 Ritch Allison이 컨퍼런스에서 발표했습니다. 특히 그는 체인이 $7.99의 치킨 윙 거래를 변경할 것이라고 말했습니다.

그는 "7.99달러의 자산이 매우 중요하기 때문에 헤드라인 번호를 변경하지 않을 것"이라고 말했다.

특히, 이 체인은 온라인 주문에만 제공되는 제안을 제공하고 주문당 날개 수를 10개에서 8개로 줄입니다. 이러한 변화를 통해 피자 체인은 소비자가 가장 수익성이 높은 주문 채널로 전환하도록 장려합니다.

Allison은 "제안을 온라인으로 전환하면 몇 가지 이점이 있습니다. "하나는 더 높은 티켓이고, 둘은 전화를 받을 필요가 없기 때문에 서비스 비용이 저렴하며, 셋째는 중요한 데이터에 액세스할 수 있다는 것입니다."

커피를 마시는 사람들은 드라이브 스루를 찾고 있습니다. Dutch Bros 결과 제안

드라이브 스루(drive-thru) 모델로 유명한 커피 체인 더치 브라더스(Dutch Bros)는 월요일(1월 10일) 4분기 및 연간 잠정 결과를 발표했다. %.

이러한 결과는 드라이브 스루 채널을 통해 커피 요구 사항을 충족할 수 있는 옵션에 대한 소비자의 수요 증가와 이미 이러한 채널을 활용하고 있는 사람들의 강한 충성도를 보여줍니다.

체인의 CEO인 Joth Ricci는 화요일 이 결과에 대해 논의하는 ICR 노변 채팅에서 "이론적으로는 ... [고객의 거의 100%가 보상 회원으로 등록된 사람들에게서 올 수 있습니다.]"라고 말했습니다. "오늘은 50%로 ... 21년 말에 착륙할 것이라고 생각했던 시간의 1.5배입니다."

Checkers and Rally의 전국 드라이브 스루 자동화

미국 전역에서 830개 이상의 체커스 및 랠리(Checkers and Rally)의 퀵서비스 레스토랑(QSR)을 운영하는 체커스 드라이브인 레스토랑(Checkers Drive-In 레스토랑)은 월요일 자사의 모든 기업 소유 식당에서 인공 지능(AI) 기반 드라이브 스루 음성 주문을 도입한다고 발표했다. 위치.

이 레스토랑 회사는 2021년에 4개월 간의 파일럿으로 터치, 비전 및 음성 솔루션 제공업체인 Presto가 제공하는 이 기술을 테스트했습니다. 많은 레스토랑 브랜드가 어려운 노동 시장에 직면하여 이러한 문제를 완화할 자동화 솔루션을 찾고 있는 가운데 이 소식이 나옵니다.

체커스앤랠리(Checkers and Rally)의 프랜시스 앨런(Frances Allen) 사장 겸 CEO는 성명에서 “레스토랑 호스피탈리티 기술 분야의 선두주자인 프레스토(Presto)와 협력하여 이 새로운 시대를 열게 된 것을 기쁘게 생각한다”고 말했다. "회사로서 우리는 팀 구성원이 시간과 효율성을 극대화하는 동시에 작업을 더 쉽고 즐겁게 만들어 그들과 손님 모두에게 더 나은 경험을 제공하는 데 도움이 되는 기술을 수용합니다."

또한 Presto의 CEO이자 설립자인 Rajat Suri는 11월 인터뷰에서 PYMNTS에 다음과 같이 말했습니다. 가서 원하는 대로 정확하게 햄버거를 만들고 효율적으로 운영하는 데 훨씬 적은 노동력이 필요할 것입니다.”